INGREDIENTI:
350 grammi di farina 00, o in alternativa farina di riso o integrale
150 grammi di burro
100 grammi di zucchero
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 uovo
cannella in polvere
1 kg di mele
100 grammi di zucchero di canna
100 grammi di uvetta
100 grammi di frutta secca tritata
1 ricotta
50 grammi di biscotti secchi
cannella
sale

PREPARAZIONE: utilizzo Bimby:
1. mettete nel vostro robot l’uovo e lo zucchero e sbattetelo
2. aggiungete il burro a pezzetti e fatelo diventare un composto cremoso
3. aggiungete farina, lievito, vanillina e cannella
4. continuate a lavorare la pasta fino a quando il burro si sarà completamente assorbito e avrete una palla poco appiccicosa
5. mettete la pasta a riposare in frigorifero
6. tagliate la mela a cubetti
7. mettete in una pentola o nel vostro Bimby, la mela lo zucchero di canna, l’uvetta e la cannella e fate cuocere fino a quando la mela sarà morbida
8. una volta pronte, scolate l’acqua in eccesso, aggiungete la frutta secca tritata e la ricotta
9. prendete la pasta messa a riposo: 1/3 vi servirà per la copertura e 2/3 per la base della torta
10. stendete la base della rota e posizionatela in una tortiera precedentemente imburrata
11. mettete sul fondo della pasta i biscotti secchi sbriciolati
12. versate ora il composto di mele
13. chiudete con la pasta rimasta e cospargete la superficie con zucchero di canna e frutta secca tritata
14. infornate per 40 minuti a 180° e 20 minuti a 160°
15. decorate con zucchero a velo