Risotto Zucchine e Basilico
Questa ricetta dona freschezza al solito risotto alle zucchine. Io come sempre mi faccio aiutare dal mio Robot Bimby, ma nulla cambia se non lo usate!
60 grammi di riso a persona
da 1 a x zucchine in rapporto alle persone
cipolla
basilico fresco
brodo per la cottura del risotto
una noce di burro
formaggio parmigiano gratuggiato
formaggio asiago
sale, pepe, olio
PREPARAZIONE:
1. Preparate un trito di basilico: le quantotà variano a seconda del sapore che volete dare. Per avere un sapore intenso è necessaria una buona quantità.
2. Mettere nella pentola di cottura olio e trito di cipolla.
3. Quando la cipolla comincerà a rosolare, versare il riso e procedere con la tostatura.
4. Inserire le zucchine tagliate a piccoli tronchetti.
5. Aggiungere il trito di basilico.
6. Iniziare quindi con la cottura tradizionale del risotto: aggiungere a poco a poco il brodo, aggiunstare con sale e pepe.
7. A cottura quasi ultimata, quando mancano circa 2/3 minuti, inserire il formaggio asiago a pezzetti e procedere con un energico mescolamento.
8. A cottura terminata, aggiungere una noce di burro e il parmigiano. Riprendete a mescolare energicamente per qualche minuto.
9. Impiattate e per decorare potete aggiungere qualche foglia di basilico.
