E’ una tipica ricetta di questa stagione. Io come sempre mi faccio aiutare dal mio Robot Bimby, ma nulla cambia se non lo usate!
Una variante alla ricetta presentata è quella di introdurre con il soffritto anche un trito di pancetta affumicata……. per tutti quelli che non rinunciano ad essere carnivori!
60 grammi di riso a persona
zucca fresca – la quantità varia con il gusto più o meno intenso che volete dare
cipolla
brodo per la cottura del risotto
una noce di burro
formaggio parmigiano gratuggiato
ricotta afumicata
sale, pepe, olio
PREPARAZIONE:
1. Mettere nella pentola di cottura olio, un pezzetto di butto e trito di cipolla.
2. Quando la cipolla comincerà a rosolare, versare il riso e procedere con la tostatura.
3. Inserire la zucca cruda che avrete precedentemente privato di buccia e semi, e tagliata a fettine sottili.
4. Iniziare quindi con la cottura tradizionale del risotto: aggiungere a poco a poco il brodo, aggiunstare con sale e pepe.
5. A cottura terminata, aggiungere una noce di burro, il parmigiano e la ricotta affumicata gratuggiati. Mescolare energicamente per qualche minuto.
6. Impiattate e per decorare potete aggiungere qualche foglia di prezzemolo, o come nel mio caso un peperoncino interno che contrasta con il giallo del riso.
