PREPARAZIONE:
1. tagliate la cipolla a fettine e mettetela in una pentola con olio e burro
2. quando comincerà a rosolare aggiungete il riso e fatelo tostare
3. una volta tostato aggiungete il peperone tagliato a cubetti
4. procedete ora con la cottura del vostro risotto aggiungento poco alla volta il brodo e il sale
5. terminate la cottura
6. aggiungete un pezzetto di burro, la robiola e del parmigiano gratuggiato, mescolate energicamente fino a quando il risotto risulterà cremoso
7. impiattate e docorate a piacere
VARIANTE:
invece di aggiungere la robiola a fine cottura, potete realizzare una salsa di robiola allungando la stessa con latte e un cucchiaino di fecola o di amido di mais. Quindi posizionare il vostro risotto sopra la salsa.

INGREDIENTI: per 2 persone:
60 grammi di riso a persona
brodo
mezza cipolla
mezza mela
1 fetta di speck tagliato a cubetti
parmigiano
burro
olio, sale, pepe

PREPARAZIONE:
1. tagliate la cipolla a fettine e mettetela in una pentola con olio e burro
2. quando comincerà a rosolare unite lo speck e mescolate per qualche minuto a fuoco medio
3. aggiungete il riso e fatelo tostare
4. procedete ora con la cottura del vostro risotto aggiungento poco alla volta il brodo e il sale
5. a metà della cottura inserite la mela tagliata a cubetti
6. terminate la cottura
7. aggiungete un pezzetto di burro e del parmigiano gratuggiato e mescolate energicamente fino a quando il risotto risulterà cremoso
8. impiattate e docorate a piacere

INGREDIENTI:
50 grammi di riso a persona
cipolla
salsiccia
asiago a pezzetti
brodo o dado
burro
parmigiano
zucca
olio
panna
coppette in alluminio

PREPARAZIONE SALSA:
1. lavare la zucca e tagliarla a fette di circa 1 cm
2. disporre la zucca in una teglia e condire con del sale grosso, poco olio e un bicchiere di acqua
3. cuocere al forno fino a quando non sarà diventata morbida
4. una volta tiepida togliere la buccia
5. passare la zucca con un robot facendola diventare una crema
6. aggiungere se necessario sale e pepe
7. passare in un pentolino
8. a fuoco basso aggiungere la panna da cucina e del brodo, fino ad ottenere una salsa cremosa

PREPARAZIONE TIMBALLI DI RISO:
1. in una pentola (anche co Robot Bimby) scaldare poco olio, un pezzetto di burro e la cipolla tritata
2. quando comincerà ad essere dorata aggiungere la salsiccia a pezzetti piccoli
3. una volta rosolata anche la salsiccia aggiungere il riso e tostarlo
4. proseguire la cottura come un normale risotto
5. a cottura quasi ultimata aggiungere dell’asiago a pezzetti e mescolare
6. a cottura ultimata aggiungere del parmigiano gratuggiato e del burro
7. procede quindi a mescolare fino a quando sarà diventato cremoso
8. passare il riso nelle ciotoline di alluminio, lasciando mezzo centimetro libero dal bordo
9. lasciare raffreddare

PER COMPLETARE:
10.chiudete i timballi con la salsa di zucca per il mezzo centimetro libero
11. infornate a 160° 15/20 minuti prima di servirli
12. una volta pronti potete capovolgerli sul piatto da portata completando dell’altra salsa di zucca o con delle cialde di parmigiano

INGREDIENTI:

60 grammi di riso a persona

zucca fresca – la quantità varia con il gusto più o meno intenso che volete dare

cipolla

brodo per la cottura del risotto

una noce di burro

formaggio parmigiano gratuggiato

ricotta afumicata

sale, pepe, olio

PREPARAZIONE:

1. Mettere nella pentola di cottura olio, un pezzetto di butto e trito di cipolla.

2. Quando la cipolla comincerà a rosolare, versare il riso e procedere con la tostatura.

3. Inserire la zucca cruda che avrete precedentemente privato di buccia e semi, e tagliata a fettine sottili.

4. Iniziare quindi con la cottura tradizionale del risotto: aggiungere a poco a poco il brodo, aggiunstare con sale e pepe.

5. A cottura terminata, aggiungere una noce di burro, il parmigiano e la ricotta affumicata gratuggiati. Mescolare energicamente per qualche minuto.

6. Impiattate e per decorare potete aggiungere qualche foglia di prezzemolo, o come nel mio caso un peperoncino interno che contrasta con il giallo del riso.

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INGREDIENTI:

60 grammi di riso a persona

da 1 a x zucchine in rapporto alle persone

cipolla

basilico fresco

brodo per la cottura del risotto

una noce di burro

formaggio parmigiano gratuggiato

formaggio asiago

sale, pepe, olio

PREPARAZIONE:

1. Preparate un trito di basilico: le quantotà variano a seconda del sapore che volete dare. Per avere un sapore intenso è necessaria una buona quantità.

2. Mettere nella pentola di cottura olio e trito di cipolla.

3. Quando la cipolla comincerà a rosolare, versare il riso e procedere con la tostatura.

4. Inserire le zucchine tagliate a piccoli tronchetti.

5. Aggiungere il trito di basilico.

6. Iniziare quindi con la cottura tradizionale del risotto: aggiungere a poco a poco il brodo, aggiunstare con sale e pepe.

7. A cottura quasi ultimata, quando mancano circa 2/3 minuti, inserire il formaggio asiago a pezzetti e procedere con un energico mescolamento.

8. A cottura terminata, aggiungere una noce di burro e il parmigiano. Riprendete a mescolare energicamente per qualche minuto.

9. Impiattate e per decorare potete aggiungere qualche foglia di basilico.

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