PREPARAZIONE:
1. tritare con un robot da cucina i biscotti
2. sciogliere il burro e unirlo ai biscotti, mescolando bene il composto
3. unire il cacao in polvere e amalgamare
4. riporre il composto a riposare in frigorifero per 30 minuti
5. procedere con la crema, in due contenitori separati contemporaneamente: sbattere l’uovo con lo zucchero
6. unire al composto il mascarpone e la ricotta, dando la consistenza di una crema
7. in un recipiente sciogliere il cioccolato
8. unire il cioccolato ad una delle due creme precedentemente preparate
9. imburrare una tortiera a cerniera
10. stendere l’impasto messo a riposare in frigo creando una base compatta all’interno dello stampo
11. versare al centro della tortiera, le due creme in maniera alternata: 4 cucchiai di crema, 4 cucchiai ai crema al cioccolato, 3 cucchiai di crema, 3 cucchiai di crema al cioccolato, ecc…….
12. infornare a 170° per 45 minuti
13. lasciare riposare la torta e passarla in un piatto da portata
14. raffreddare la torta in frigorifero per 4 ore

PREPARAZIONE:
1. stendere la pasta sfoglia e inciderne arte in modo da far uscire durante la cottura il vapore e i liquidi in eccesso
2. in una terrina sbattere l’uovo con sale e pepe
3. aggiungere la ricotta, il parmigiano gratuggiato e mescolare
4. nella parte di pasta sfoglia non incisa stendere metà della ricotta
5. stendere le fette di prosciutto cotto
6. mescolare la restante ricotta con la salsa ai funghi
7. versare il composto come ultimo strato
8. chiudere la torta facendo attenzione a sigillare bene i bordi
9. spennellare la torta con tuorlo d’uovo o in alternativa olio
10. cospargere con noci
11. infornare 20 minuti circa a 180°

ALTERNATIVA:
alla salsa di funghi confezionata potete in alternativa usare dei funghi freschi e cotti in padella

PREPARAZIONE:
1. privare i kiwi della boccia e tagliarli a fettine sottili
2. mettere i kiwi in una terrina, aggiungere poco sale, olio e mescolare
3. lasciare riposare i kiwi per circa 30 minuti
4. in una terrina sbattere le uova, aggiungendo sale e pepe
5. aggiungere ricotta e parmigiano e mescolare
6. stendere la pasta sfoglia e incidere una parte al fine di far uscire durante la cottura il vapore e i liquidi in eccesso
7. nella parte non incisa stendere metà della ricotta
8. ricoprire con il prosciutto crudo
9. aggiungere la seconda metà di ricotta
10. stendere le fette di kiwi
11. chiudere il tortino facendo attenzione a sigillare bene i bordi
12. spennellare con tuorlo o con dell’olio
13. cospargere con semi di sesamo
14. infornare per 20 minuti circa a 180°

PREPARAZIONE:
1. in una terrina sbattere l’uovo con sale e pepe
2. aggiungere la ricotta, il parmigiano gratuggiato e mescolare
3. tagliare a cubetti i formaggi e metterli da parte
4. stendere la pasta sfoglia e inciderne una parte, in modo che durante la cottura possano uscire vapore e liquidi in eccesso
5. stendere sulla sfoglia non incisa metà della ricotta
6. adagiare i cubetti di formaggio
7. aggiungere la metà restante di ricotta
8. coprire con le fette di prosciutto cotto
9. chiudere la torta facendo attenzione a sigillare bene i bordi
10. spennellare la torta con tuorlo d’uovo o in alternativa olio
11. cospargere di mandorle a scaglie
12. infornare per 20 inuti circa a 180°

INGREDIENTI: farcitura:
500 grammi di ricotta
100 grammi di cioccolato fondente
100 grammi di zucchero
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di latte

PREPARAZIONE: ricetta per Bimby, ma anche a mano è lo stesso:
1. lavorare farina e burro in modo tale che risulti un’impasto sabbioso
2. aggiungiamo lavorando, l’uovo, lo zucchero, il lievito, la vanillina, ottenendo un impasto sampre di tipo sabbioso. Attenzione il latte presente negli ingredienti e da aggiungere in questa fase e solo se l’impasto non risultasse della consistenza giusta
3. mettere limpasto in una terrina in frigorifero
4. lavorare in un’altra terrina, o rimettere nel Bimby, la ricotta, lo zucchero, la vanillina e anche in questo caso se l’impasto è troppo solido il latte
5. mettre il composto in una terrina e riporre in frigorifero
6. imburrare o rivestire con della carta da forno la teglia da otilizzare
7. versare metà dell’impasto messo a riposare in frigo senza compattarlo, ma rendendolo livellato
8. cospargere con la farcitura messa a riposare, tenedo 1 cm libero dal bordo
9. cospargiamo ora la farcitura con il cioccolato che avremo precedentemente gratuggiato. Teniamo da parte uno/due cucchiai di cioccolato per la decorazione
10. cospargere il restante impasto, anche questa volta senza compattarlo
11. cuocere in forno per 30/40 minuti a 180°
12. una volta pronto cospargere con il cioccolato gratuggiato messo da parte. Questo a contatto con la rota calda tenderà a sciogliersi
13. lasciare raffreddare

ALTERNATIVA:
in alternativa al cioccolato potete mettere all’interno della torta della marmellata, e cospargere il guscio esterno della rota prima di metterla in forno con dello zucchero di canna.

PREPARAZIONE:
1. utilizzare un robot da cucina e frullare a velocità sostenuta e frullare il tonno scolato dell’olio, il mascarpone e la ricotta
2. aggiungere sale

COME SERVIRE: ci sono molte opzioni:
1. su coppette piccole con decoro di verdura
2. per farcire antipasti di vario tipo, bruschette, ecc

PREPARAZIONE:
1. utilizzare un robot da cucina e frullare a velocità sostenuta e frullare il prosciutto cotto, il mascarpone e la ricotta
2. aggiungere sale

COME SERVIRE: ci sono molte opzioni:
1. su coppette piccole con decoro di verdura
2. foderare un piatto fondo con della pellicola, stendete sopra del prosciutto cotto a fette, riempite l’interno con la mousse. Chiudere il prosciutto e la pellicola e passate il tutto in frigo. Al momento di servirlo capovolgere su un piatto da portata e togliete la pellicola. Risulterà una cupola di prosciutto ripiena da poter decorare con verdura
3. per farcire antipasti di vario tipo, bruschette, ecc

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]]> Questo tortino è ottimo se servito accompagnato d qualche fetta di prosciutto crudo e qualche goccia di miele o naturale o aromatizzato.

INGREDIENTI:
1 confezione di pasta sfoglia preprata o fatta in casa
300 grammi di ricotta
1 uovo
parmigiano gratuggiato
latte
provola a pezzetti
8 fichi maturi
mandorle a scaglie
semi di papavero
sale, pepe, olio

PREPARAZIONE:
1. stendere in una pirofila per torte salate la pasta
2. in una terrina, meglio con un robot, sbattere le uova, la ricotta, poco parmigiano, sale e pepe e un cucchiaino di olio
3. aggiungere poco latte fino a quando il composto risulterà cremoso
4. inserire nel composto i cubetti di provola e i fichi tagliati a quarti
5. versare il composto all’inerno della pasta
6. ripiegare verso l’interno i bordi della pasta
7. cospargere con parmigiano gratuggiato, qualche scaglia di mandorle, e semi di papavero
8. infornare per 20/30 minuti a 180°

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]]> Riporto qui sotto la ricetta così come io l’ho realizzata, ma per un risultato soffice e alternativo, si può inserire all’interno della pasta, come primo ingrediente, un leggero strato di besciamella, e ridurre quindi quella di copertura prima di infornare.

INGREDIENTI:
pasta per lasagne di dimensione medio grande – fatta in casa o del supermercato
2 zucchine
4 pomodorini di medie dimensioni
1 etto di prosciutto cotto a fette
300 grammi di ricotta
parmigiano gratuggiato
besciamella – fatta in casa o del supermercato
burro
sale e pepe

PREPARAZIONE:
1. gratuggiare le zucchine con una gratugia a fori larghi
2. mettere in una pentola olio e poco burro e cuocere le zucchine aggiunstando con sale e pepe
3. una volta cotte le zucchine metterle a raffreddare
4. mescolare in una terrina la ricotta con del parmigiano gratuggiato e poco sale. Se mescolata con un robot la consistenza sarà più cremosa.
5.stendere la pasta per lasagne sopra un tagliere grande
6. stendere sopra la pasta uno strato di ricotta, aiutandosi con una spatola. Stendere sopra la ricotta il prosciutto a fette ed in ultima le zucchine, sempre aiutandosi con una spatola.
7. arrotolare la pasta
8. con un coltello ben affilato tagliare a fette il rotolo
9. imburrare una teglia e porvi il rotolo affettato
10. coprire con besciamella
11. cospargere con pomodorini tagliati a pezzetti, parmigiano gratuggiato e qualche ricciolo di burro
12. infornare 20/30 minuti a 180°

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