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Cheesecake crema e cioccolato

admin — Thu, 11 Jul 2013 14:37:09 +0000

INGREDIENTI:
PER LA BASE:
200 g di biscotti secchi
120 g di burro
1 cucchiaio di cacao in polvere
PER IL RIPIENO ALLA CREMA:
125 g di ricotta
125 g di mascarpone
1 uovo
60 grammi di zucchero
PER IL RIPIENO ALLA CREMA AL CIOCCOLATO:
125 g di ricotta
125 g di mascarpone
1 uovo
60 grammi di zucchero
100 / 150 g di cioccolato fondente

PREPARAZIONE:
1. tritare con un robot da cucina i biscotti
2. sciogliere il burro e unirlo ai biscotti, mescolando bene il composto
3. unire il cacao in polvere e amalgamare
4. riporre il composto a riposare in frigorifero per 30 minuti
5. procedere con la crema, in due contenitori separati contemporaneamente: sbattere l’uovo con lo zucchero
6. unire al composto il mascarpone e la ricotta, dando la consistenza di una crema
7. in un recipiente sciogliere il cioccolato
8. unire il cioccolato ad una delle due creme precedentemente preparate
9. imburrare una tortiera a cerniera
10. stendere l’impasto messo a riposare in frigo creando una base compatta all’interno dello stampo
11. versare al centro della tortiera, le due creme in maniera alternata: 4 cucchiai di crema, 4 cucchiai ai crema al cioccolato, 3 cucchiai di crema, 3 cucchiai di crema al cioccolato, ecc…….
12. infornare a 170° per 45 minuti
13. lasciare riposare la torta e passarla in un piatto da portata
14. raffreddare la torta in frigorifero per 4 ore

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Mousse di tonno

admin — Tue, 06 Nov 2012 15:48:53 +0000

INGREDIENTI: uguali quantità di:
tonno in scatola sott’olio
ricotta
mascarpone

PREPARAZIONE:
1. utilizzare un robot da cucina e frullare a velocità sostenuta e frullare il tonno scolato dell’olio, il mascarpone e la ricotta
2. aggiungere sale

COME SERVIRE: ci sono molte opzioni:
1. su coppette piccole con decoro di verdura
2. per farcire antipasti di vario tipo, bruschette, ecc

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Mousse al prosciutto

admin — Tue, 06 Nov 2012 15:43:32 +0000

INGREDIENTI: uguali quantità di:
prosciutto cotto
ricotta
mascarpone

PREPARAZIONE:
1. utilizzare un robot da cucina e frullare a velocità sostenuta e frullare il prosciutto cotto, il mascarpone e la ricotta
2. aggiungere sale

COME SERVIRE: ci sono molte opzioni:
1. su coppette piccole con decoro di verdura
2. foderare un piatto fondo con della pellicola, stendete sopra del prosciutto cotto a fette, riempite l’interno con la mousse. Chiudere il prosciutto e la pellicola e passate il tutto in frigo. Al momento di servirlo capovolgere su un piatto da portata e togliete la pellicola. Risulterà una cupola di prosciutto ripiena da poter decorare con verdura
3. per farcire antipasti di vario tipo, bruschette, ecc

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