INGREDIENTI:
250 g di burro
la scorza di 1 limone non trattato
520 g di farina bianca
150 g di zucchero
1 bustina di lievito
2 uova
PER IL RIPIENO:
marmellata, crema oppure nutella
PER LA DECORAZIONE:
zucchero a velo

PREPARAZIONE:
1. polverizzare con un robot da cunica la buccia di limone gratuggiata e lo zucchero a velo
2. unire le uova creando un primo composto cremoso
3. unire il burro amorbidito e lavorare fino ad ottenere una crema
4. unire la farina e il lievito: la consistenza dell’impasto dovrà essere quella della pasta frolla
5. mettere la pasta a riposare in frigorifero per circa 30 minuti
6. stendere la pasta fra due fogli di carta da forno
7. tagliare la pasta nella forma desiderata
8. imburrare le teglie da forno e disporvi i biscotti
9. infornare a 170° per 15 minuti: dipende comunque dal forno…… con il mio sono sufficienti 10 minuti. Estrarli quando saranno un po dorati, ma non troppo. Riposando a all’aria tenderanno ad indurirsi!
10. farcire i biscotti con creme a piacere, o lasciarli al naturale e cospargere con zucchero a velo

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PREPARAZIONE:
1. Tagliare i kiwi a pezzetti togliendo labuccia.
2. Mettere i kiwi in una pentola, coprire con lo zuccero e il succo di un limone.
3. Aggiungere dell’acqua. Circa un bicchiere e mezzo, e procedere con la cottura a fuoco basso o a 100° fno a quando l’acqua di sarà asciugata e avrà preso la consistenza desiderata.
4. Versare la marmellata ottenuta ancora bollente nei barattoli.
5. Chiudere ermeticamente i tappi e lasciare i barattoli capovolti fino a raffreddamento avvenuto.
6. Riporre la marmellata in posto buio a riposare.

INGREDIENTI: farcitura:
500 grammi di ricotta
100 grammi di cioccolato fondente
100 grammi di zucchero
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di latte

PREPARAZIONE: ricetta per Bimby, ma anche a mano è lo stesso:
1. lavorare farina e burro in modo tale che risulti un’impasto sabbioso
2. aggiungiamo lavorando, l’uovo, lo zucchero, il lievito, la vanillina, ottenendo un impasto sampre di tipo sabbioso. Attenzione il latte presente negli ingredienti e da aggiungere in questa fase e solo se l’impasto non risultasse della consistenza giusta
3. mettere limpasto in una terrina in frigorifero
4. lavorare in un’altra terrina, o rimettere nel Bimby, la ricotta, lo zucchero, la vanillina e anche in questo caso se l’impasto è troppo solido il latte
5. mettre il composto in una terrina e riporre in frigorifero
6. imburrare o rivestire con della carta da forno la teglia da otilizzare
7. versare metà dell’impasto messo a riposare in frigo senza compattarlo, ma rendendolo livellato
8. cospargere con la farcitura messa a riposare, tenedo 1 cm libero dal bordo
9. cospargiamo ora la farcitura con il cioccolato che avremo precedentemente gratuggiato. Teniamo da parte uno/due cucchiai di cioccolato per la decorazione
10. cospargere il restante impasto, anche questa volta senza compattarlo
11. cuocere in forno per 30/40 minuti a 180°
12. una volta pronto cospargere con il cioccolato gratuggiato messo da parte. Questo a contatto con la rota calda tenderà a sciogliersi
13. lasciare raffreddare

ALTERNATIVA:
in alternativa al cioccolato potete mettere all’interno della torta della marmellata, e cospargere il guscio esterno della rota prima di metterla in forno con dello zucchero di canna.

INGREDIENTI:
1 kg di cipolle rosse
2 dl di aceto di vino o di mele, o aceto balsamico allungato con acqua
700 gr di zucchero
2 cucchiaini di sale
acqua
VARIANTE:
350 gr zucchero
350 gr zucchero di canna

PREPARAZIONE:
1. Tagliare le cipolle a fettine sottili e porle in un contenitore.
2. Cospargere di sale, versare l’aceto, mescolare e lasciare riposare per una notte.
3. Mettre le cipolle in una pentola/Bimby, aggiungere lo zucchero e un bicchiere d’acqua.
4. Cuocere fino a quando la marmellata avrà la consistenza desiderata.
5. Versare la marmellata ottenuta ancora bollente nei barattoli.
6. Chiudere ermeticamente i tappi e lasciare i barattoli capovolti fino a raffreddamento avvenuto.
7. Riporre la marmellata in posto buio a riposare.

INGREDIENTI:
pomodori verdi
zucchero
1 limone
RAPPORTO PESO E INGREDIENTI PULITI:
1 kg di pomodori = 800 gr di zucchero

PREPARAZIONE:
1. Tagliare i pomodori a fettine sottili e porli in uno scolapasta.
2. Passata una mezzora scolare i pomodori e pesarli. A questo punto in base al peso dei vostri pomodori dovrete aggiungere lo zucchero partendo dal riferimento del rapporto ingredienti sopra indicato.
3. Mettete i pomodori in un contenitore, aggiungete lo zucchero, mescolate, coprite con della pellicola e lasciate riposare per 24 ore.
4. Passate le 24 ore mettere sul fuoco/Bimby il composto ottenuco, compresa l’acqua.
5. Cuocere fino a quando la marmellata avrà la consistenza desiderata.
6. Versare la marmellata ottenuta ancora bollente nei barattoli.
7. Chiudere ermeticamente i tappi e lasciare i barattoli capovolti fino a raffreddamento avvenuto.
8. Riporre la marmellata in posto buio a riposare.

INGREDIENTI:
1 kg di zucca
700 gr di zucchero
1 limone
cannella
noce moscata
acqua

PREPARAZIONE:
1. Tagliare la zucca a pezzetti togliendo semi e buccia.
2. Mettere la zucca in una pentola, coprire con lo zuccero, 1 cucchiaino di cannella in polvere, il succo di un limone e poca noce moscata.
3. Aggiungere dell’acqua. Circa un bicchiere e mezzo, e procedere con la cottura a fuoco basso o a 100° fno a quando l’acqua di sarà asciugata e avrà preso la consistenza desiderata.
4. Scigliere eventuali pezzi di zucca ancora interi o con Bimby, frullare quache secondo a velocità 5.
5. Versare la marmellata ottenuta ancora bollente nei barattoli.
6. Chiudere ermeticamente i tappi e lasciare i barattoli capovolti fino a raffreddamento avvenuto.
7. Riporre la marmellata in posto buio a riposare.

INGREDIENTI:
2 uova
40 grammi di zucchero di canna
40 grammi di malto
70 grammi di burro
200 grammi di farina di riso
100 grammi di farina di riso per polenta
1 cucchiaio di fecola
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
latte
essenza a piacimento
scaglie di cioccolato
marmellata di lamponi
mandorle a scaglie

PREPARAZIONE:
1. sbattere le uova con lo zucchero, il malto, lo zucchero di canna e il burro a cubetti
2. aggiungere all’impasto la farina, la fecola, il lievito, un pizzico di sale e un’essenza a piacimento
3. mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere latte fino a quando il composto risulterà cremoso ed omogeneo
4. scaldare con un pò di acqua in un pentolino 3 cucchiai di marmellata facendola diventare liquida
5. imburrare la teglia da dolce e disporre metà dell’impasto
6. versare delle scaglie di cioccolato
7. versare sopra il restante impasto
8. versare a questo punto la marmellata ammorbidita
9. cospargere di zucchero di canna, o zuccherini a piacimento e mandorle
10. infornare a 180° per 30 minuti e 160° per 10 minuti
11.una vola cotta decorare a piacere

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2 uova

50 grammi di zucchero di canna grezzo

50 grammi di malto di riso

succo di limone

150 grammi di farina integrale

50 grammi di farina di riso da polenta

50 grammi di farina di mais da polenta

80 gr farina di riso

un pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci / in alternativa lievito madre

70 gr di burro / in alternativa olio di oliva extravergine spremuto a freddo

marmellata senza zuccheri aggiunti

goccie di cioccolato fondente al 90%

mandorle

Io in cucina ho un robot Bimby, (mio marito è sicuro sia l’elettrodomestico più utile ad un single), ma se avete solo la forza delle vostre braccia verrà bene ugualmente!

Procedimento:

1. montare le uova con zucchero e malto, o in alternativa con solo malto

2. aggiungere la farina e il lievito, un piccico di sale

3. aggiungere il burro, o in alternativa l’olio

4. aggiungere il limone

5. dividere la pasta in 2/3 e 1/3

6. preparare la teglia con olio o burro

7. stendere 2/3 come fondo della teglia e la restante utilizzarla per la decorazione finale

8. sistemare la marmellata all’interno della pasta

9. decorare con la pasta restante

10. aggiungere mandorle e goccie di cioccolato

Infornare: nel mio caso 20 minuti a 180° e 10 minuti a 160°.

Regolatevi con il vostro forno e BUONA TORTA!