PREPARAZIONE:
1. stendere la pasta sfoglia e inciderne arte in modo da far uscire durante la cottura il vapore e i liquidi in eccesso
2. in una terrina sbattere l’uovo con sale e pepe
3. aggiungere la ricotta, il parmigiano gratuggiato e mescolare
4. nella parte di pasta sfoglia non incisa stendere metà della ricotta
5. stendere le fette di prosciutto cotto
6. mescolare la restante ricotta con la salsa ai funghi
7. versare il composto come ultimo strato
8. chiudere la torta facendo attenzione a sigillare bene i bordi
9. spennellare la torta con tuorlo d’uovo o in alternativa olio
10. cospargere con noci
11. infornare 20 minuti circa a 180°

ALTERNATIVA:
alla salsa di funghi confezionata potete in alternativa usare dei funghi freschi e cotti in padella

PREPARAZIONE:
1. in una terrina sbattere l’uovo con sale e pepe
2. aggiungere la ricotta, il parmigiano gratuggiato e mescolare
3. tagliare a cubetti i formaggi e metterli da parte
4. stendere la pasta sfoglia e inciderne una parte, in modo che durante la cottura possano uscire vapore e liquidi in eccesso
5. stendere sulla sfoglia non incisa metà della ricotta
6. adagiare i cubetti di formaggio
7. aggiungere la metà restante di ricotta
8. coprire con le fette di prosciutto cotto
9. chiudere la torta facendo attenzione a sigillare bene i bordi
10. spennellare la torta con tuorlo d’uovo o in alternativa olio
11. cospargere di mandorle a scaglie
12. infornare per 20 inuti circa a 180°

PREPARAZIONE:
1. tagliare la zucca a dadini privandola di semi e buccia
2. cuocere la zucca in acqua salata
3. in una padella mettere olio e aglio e cuocere i fondi di carciofo, aggiungendo di tanto in tanto dell’acqua e aggiustandoli con sale e pepe
4. una volta cotti i fondi di carciofo, frullarli con un filo d’olio fino ad ottenere una crema
5. stendere la pasta sfolgia e incidere una parte della pasta, in modo da far uscire durante la cottura vapore e liquidi
6. in una terrina sbattere l’uovo aggiungendo sale e pepe
7. incorporare la ricotta e il parmigiano gratuggiato, fino ad ottenere una crema
8. stendere sopra la pasta sfoglia non incisa parte della ricotta, e spalmarla
9. adagiare le fette di prosciutto cotto
10. versare la riccota sestante e la crema di carciofi
11. fare un’ultimo strato con i cubetti di zucca
12. chiudere la torta facendo attenzione a sigillare bene i bordi
13. sennellare con olio al tartufo
14. cospargere con semi di girasole e di zucca
15. mettere in forno per circa 20 minuti a 180°

PREPARAZIONE:
1. in una pentola, scaldate l’acqua che vi servirà per cuocere la vostra pasta
2. in un pentolino fate bollire l’acqua, salatela e mettete a cuocere le zucchine tagliate a cubetti. Basteranno pochi minuti, diventando morbite ma senza rompersi
3. tagliate i pomodorini a cubetti e metteteli da parte
4. in una padella mettete dell’olio, un pezzetto di burro, l’aglio e il prosciutto cotto tagliato a pezzettini piccoli
5. fate cuocere per qualche minuto
6. aggiungete i pomodori e continuate la cottura
7. aggiungete il sale, il pepe, e mezzo cucchiaino di dado
8. quando sembreranno sul punto di essere cotti, aggiungete le zucchine e lasciate cuocere ancora a fuoco basso er qualche minuto
9. spegnete quindi il fuoco della vostra padella e finite di cuocere la pasta
10. una volta cotta, scolate la pasta e versatela non del tutto sgocciolata, nella vostra padella, che avree riacceso
11. spadellate e impiattate
12. cospargete con ricotta affumicata tagliata a scaglie

VARIANTE DI PRESENTAZIONE:
per abbellire il vostro piatto, potrete servire con dei riccioli di prosciutto croccanti, o con una salsa di zucchine, posta sul fondo e a decoro del vostro piatto da portata

PREPARAZIONE:
1. utilizzare un robot da cucina e frullare a velocità sostenuta e frullare il prosciutto cotto, il mascarpone e la ricotta
2. aggiungere sale

COME SERVIRE: ci sono molte opzioni:
1. su coppette piccole con decoro di verdura
2. foderare un piatto fondo con della pellicola, stendete sopra del prosciutto cotto a fette, riempite l’interno con la mousse. Chiudere il prosciutto e la pellicola e passate il tutto in frigo. Al momento di servirlo capovolgere su un piatto da portata e togliete la pellicola. Risulterà una cupola di prosciutto ripiena da poter decorare con verdura
3. per farcire antipasti di vario tipo, bruschette, ecc

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