PREPARAZIONE:
1. sbattere le uova con lo zucchero, il malto, lo zucchero di canna e il burro a cubetti
2. aggiungere all’impasto la farina, la fecola, il lievito, un pizzico di sale e l’essenza
3. dividere l’impasto: 2/3 dovranno essere messi in frigorifero a riposare, il resto lo lavorerete subito
4. all’impasto rimastoaggiungere latte fino a quando il composto risulterà cremoso ed omogeneo
5. aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare
6. tagliare le pere a fette
7. imburrare la teglia da dolce, cospargetela di mandorle e copritela con l’impasto messo a riposare in frigorifero
8. versate all’interno del vostro guscio di pasta, il secondo impasto più liquido
9. posizionare le fette di pera sopra l’impasto
10. cospargere di zucchero di canna, o zuccherini a piacimento
11.una vola cotta decorare a piacere

PREPARAZIONE:
1. tagliare le pere a fettine sottili privandole dei semi. Potete anche togliere la buccia ma una volta cotte anche questa risulterà morbida
2. mettete le pere in una terrina, salate e aggiungete un cucchiaio di olio. mescolate il tutto e lasciate a riposo per 30 minuti
3. stendete la pasta sfoglia e incidete parte della pasta, per far uscire liquido e vapore durante la cottura
4. mettete meà delle pere nella parte di pasta che non è stata incisa
5. creata un’altro strato con i pezzettini di gorgonzola
6. coprite il gorgonzola con la metà delle pere rimasta
7. chiudete la pasta cercando di sigillare i bordi al meglio
9. spennellate la pasta con tuorlo d’uovo o con dell’olio
10. cospargete il tortino con semi di papavero
11. mettete in forno per circa 20 minuti a 180°