INGREDIENTI:
350 grammi di farina 00, o in alternativa farina di riso o integrale
150 grammi di burro
100 grammi di zucchero
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 uovo
cannella in polvere
1 kg di mele
100 grammi di zucchero di canna
100 grammi di uvetta
100 grammi di frutta secca tritata
1 ricotta
50 grammi di biscotti secchi
cannella
sale

PREPARAZIONE: utilizzo Bimby:
1. mettete nel vostro robot l’uovo e lo zucchero e sbattetelo
2. aggiungete il burro a pezzetti e fatelo diventare un composto cremoso
3. aggiungete farina, lievito, vanillina e cannella
4. continuate a lavorare la pasta fino a quando il burro si sarà completamente assorbito e avrete una palla poco appiccicosa
5. mettete la pasta a riposare in frigorifero
6. tagliate la mela a cubetti
7. mettete in una pentola o nel vostro Bimby, la mela lo zucchero di canna, l’uvetta e la cannella e fate cuocere fino a quando la mela sarà morbida
8. una volta pronte, scolate l’acqua in eccesso, aggiungete la frutta secca tritata e la ricotta
9. prendete la pasta messa a riposo: 1/3 vi servirà per la copertura e 2/3 per la base della torta
10. stendete la base della rota e posizionatela in una tortiera precedentemente imburrata
11. mettete sul fondo della pasta i biscotti secchi sbriciolati
12. versate ora il composto di mele
13. chiudete con la pasta rimasta e cospargete la superficie con zucchero di canna e frutta secca tritata
14. infornate per 40 minuti a 180° e 20 minuti a 160°
15. decorate con zucchero a velo

PREPARAZIONE:
1. tagliate la mela a metà, privatela dei semi e tagliatela a fette
2. in una padella a fuoco medi stendete le mele e fatele cuocere leggermente
3. una volta pronte mettele in una pirofila e lasciatele in forno a 40 gradi, in modo che si mantengano calde senza cuocere ulteriormente
4. in un pentolino mettete l’aceto balsamico, un bicchiere d’acqua e la senape. Mescolate e mettete a cucinare a fuoco basso
5. aggiungete lozucchero di canna, la paprica, le olive, la cipolla e aggiustate con sale e pepe
6. lasciate sul fuoco fino a quando avrà la consistenza di una salsa
7. mettete la salsa in una ciotolina e lasciate anche questa in forno
8. in una padella mettete olio e la metà rimasta della cipolla
9. quando la cipolla sarà dorata aggiungete le fettine di carne e terminate la cottura aggiustando di sale e pepe
10. serivte le fette di carne con la salsa e le fette di mela che cospargerete con della cannella in polvere

AGGIUNTA:
potete servire il tutto anche con delle papate al forno