PREPARAZIONE: con Bimby:
1. polverizzare tutto lo zucchero o nel caso prendete dello zucchero a velo già pronto in vendita al supermercato ( ovviamente il costo è maggiore di quello fatto in casa)
2. aggiungere a questo punto le mandorle e polverizzarle. Anche in questo caso potete prendere della farina di mandorle già pronta, la differenza è che non sapete cosa ci sia dentro quella farina: se la fate voi invece lo sapete!
3. aggiungete un albume ogni 500 grammi di impasto e lavorate
4. aggiungete la vanillina e pochissima grappa. Continuate a lavorare fino a quando il vostro impasto sarà omogeneo
5. dividete l’impasto in 4 parti e reimpastate nel seguente modo: 1° blocco con essenza di vaniglia, 2° blocco con essenza di limone, 3° blocco con essenza di arancia, 4° blocco con cacao in polvere
6. fate delle palline di diametro circa 2 cm
8. rotolate le palline nelle granelle: vaniglia/manrole, limone/zuccherini, arancia/sesamo, cioccolato/goccie
9. disponete modellando la pasta su una teglia unta di olio
10. infornate per 10 minuti a 180°. Sono pronti quando avranno preso una leggera doratura

INGREDIENTI:
500 grammi di farina – di qualsiasi tipo
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
150 gr di burro
100 gr zucchero di canna
50 gr malto
1 limone
essenza di vaniglia
2 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiai di cacao in polvere
uvetta
mandorle
zucchero a velo
zuccherini
gocce di cioccolato

VARIANTI:
i biscotti così realizzati non sono molto dolci: se vi piacciono decisamente dolci dovete aggiungere zucchero all’impasto

PREPARAZIONE:
1. Sbattere le uova con lo zucchero e il malto.
2. Aggiungere il burro tagliato a pezzi e mescolare il tutto creando un composto omogeneo.
3. Incorporare la farina e il lievito per dolci e mescolare.
4. Ottenere un impasto simile a quello della pasta frolla: se dovesse risultare troppo secco aggiungete del latte a piccole dosi.
5. Creato l’impasto dividetelo in 4 parti uguali: dovremo reimpastare ogni parte con le varianti.
6. Primo blocco: aggiungere essenza di vaniglia e uvetta. Reimpastare. Porre in frigo a riposare.
7. Secondo blocco: aggiungere la cannella. Reimpastare. Porre in frigo a riposare.
8. Terzo blocco: aggiungere il succo di un limone e la scorza dello stesso gratuggiata. Reimpastare, in questo caso aggiungenedo della faria. Porre in frigo a riposare.
9. Quarto blocco: aggiungere il cacao in polvere, l’essenza di vaniglia e le goccie di cioccolato. Reimpastare . Porre in frigo a riposare
10. Passati circa 30 minuti, cominciare a fare i biscotti, partendo del primo blocco messo a riposare.
11. Stendere la pasta con un mattarello all’interno di due fogli di carta da forno, quindi togliere il foglio superiore e creare con tutta la pasta le formine, da porre poi su una teglia da forno anch’essa foderata con carta da forno.
12. Decorare i biscotti con mandorle, gocce di cioccolato, zucchero di canna, zuccherini.
13. Infornare a 180° per 10/15 minuti.

INGREDIENTI:

PER LA FROLLA:
100 grammi farina integrale
100 grammi farina di riso
(in alternativa 200 grammi di farina unica del tipo che più vi piace)
40 grammi di zucchero di canna
40 grammi di malto
(in alternativa potete usare 80 grammi di zucchero normale, o canna o malto)
80 grammi di burro
1 uovo
una bustna di lievito per dolci
essenza di limone o arancia, o buccia di limone gratuggiata
un pizzico di sale

PER LA FARCITURA:

250 grammi di ricotta
2 uova
40 grammi di zucchero di canna
40 grammi di malto
(in alternativa 80 grammi di unico dolcificante)
25 grammi di amido di mais o di fecola
essenza di limone o arancia, o buccia di limone gratuggiata
un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

1. unendo tutti gli ingredienti per la frolla peparare la pasta e riporla in frigo a riposare
2. preparare la farcitura: sbattere le uova con lo zucchero, il malto, il sale e l’essenza
3. aggiungere l’amido di mais alle uova cercando di creare un’impasto omogeneo
4. aggiungere all’impasto la ricotta e mescolare tutto
5. alla facitura si possono aggiungere a piacimento, uvette, canditi, gocce di cioccolato, mandorle…..
6. foderare con la pasta messa a riposare in frigo una teglia da crostata imburrata
7. versare la farcitura all’interno dello stampo foderato
8. mettere in forno a 180° per 30 minuti e 160° per 10 minuti
9. decorare la torta con delle mandorle e dello zucchero a velo

Share