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Torta al cioccolato e crema

admin — Tue, 25 Sep 2012 14:04:25 +0000

INGREDIENTI:

PER LA FROLLA:
150 grammi di farina di riso
100 grammi di farina integrale
50 grammi di farina 00
80 grammi di burro
2 uova
50 grammi di zucchero di canna
40 grammi di malto
1 bustina di lievito per dolci
essenza di vaniglia
cacao in polvere fondente senza zucchero
un pizzico di sale

PER LA FRCITURA:
40 grammi di zucchero di canna
40 grammi di malto
20 grammi di burro
2 uova
1 bustina di vanillina
poco latte

PROCEDIMENTO:
1. unendo tutti gli ingredienti, preparate la frolla e mettela a riposare in frigo
2. preparate la crema: sbattete le uova assieme al malto, lo zucchero, il burro e la vanillina
3. cuocete la crema per 10 minuti a 90° ( nel caso voi usiate un robot bimby sarà più semplice), aggiungendo poco alla volta poco latte, in modo tale risulti cremosa
4. una volta pronta mette a raffreddare la crema
5. foderate una teglia da crostata con circa 2/3 della frolla precedentemente preparata
6. versate all’interno della pasta la crema
7. con la restante pasta stendete un disco che andrà a coprire la crostata
8. potete decorare la pasta con mandorle, zucchero, zuccherini, cioccolato
9. infornate a 180° per 30 minuti circa e 160° per circa 10 minuti
10. decorate la vostra torta

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Torta della nonna

admin — Tue, 25 Sep 2012 13:44:53 +0000

Come sempre io pubblico la mia ricetta, ma la tipologia di farina e di zucchero potete modificarla a vostro piacere!

INGREDIENTI:

PER LA FROLLA:
100 grammi farina integrale
100 grammi farina di riso
(in alternativa 200 grammi di farina unica del tipo che più vi piace)
40 grammi di zucchero di canna
40 grammi di malto
(in alternativa potete usare 80 grammi di zucchero normale, o canna o malto)
80 grammi di burro
1 uovo
una bustna di lievito per dolci
essenza di limone o arancia, o buccia di limone gratuggiata
un pizzico di sale

PER LA FARCITURA:

250 grammi di ricotta
2 uova
40 grammi di zucchero di canna
40 grammi di malto
(in alternativa 80 grammi di unico dolcificante)
25 grammi di amido di mais o di fecola
essenza di limone o arancia, o buccia di limone gratuggiata
un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

1. unendo tutti gli ingredienti per la frolla peparare la pasta e riporla in frigo a riposare
2. preparare la farcitura: sbattere le uova con lo zucchero, il malto, il sale e l’essenza
3. aggiungere l’amido di mais alle uova cercando di creare un’impasto omogeneo
4. aggiungere all’impasto la ricotta e mescolare tutto
5. alla facitura si possono aggiungere a piacimento, uvette, canditi, gocce di cioccolato, mandorle…..
6. foderare con la pasta messa a riposare in frigo una teglia da crostata imburrata
7. versare la farcitura all’interno dello stampo foderato
8. mettere in forno a 180° per 30 minuti e 160° per 10 minuti
9. decorare la torta con delle mandorle e dello zucchero a velo

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Crema allo Yogurt

admin — Thu, 13 Sep 2012 14:34:00 +0000

Una salsa fresca che si accosta molto bene con verdure cotte al forno: parate al cartoccio, rape al cartoccio, ecc….

INGREDIENTI:

1 vasetto di yogurt

1 confezione di robiola

sale

pepe

olio

erba cipollina

PREPARAZIONE

1. Versare in una ciotola lo yogurt ed aggiungervi la bobiola.

2. Mescolare bene fino ad ottenre un composto omogeneo

3. Aggiungervi un cucciaio di olio un pizzico di sale e il pepe.

4. Mescolare il tutto nuovamente in modo tale che l’olio emulsioni con il resto del ocmposto.

5. Aggiungere dell’erba cipollina (quantità a piacere) fresca tagliata a piccoli tronchetti.

6. Lasciare riposare in frigo per qualche ora.

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