INGREDIENTI:
350 grammi di farina 00, o in alternativa farina di riso o integrale
150 grammi di burro
100 grammi di zucchero
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 uovo
cannella in polvere
1 kg di mele
100 grammi di zucchero di canna
100 grammi di uvetta
100 grammi di frutta secca tritata
1 ricotta
50 grammi di biscotti secchi
cannella
sale

PREPARAZIONE: utilizzo Bimby:
1. mettete nel vostro robot l’uovo e lo zucchero e sbattetelo
2. aggiungete il burro a pezzetti e fatelo diventare un composto cremoso
3. aggiungete farina, lievito, vanillina e cannella
4. continuate a lavorare la pasta fino a quando il burro si sarà completamente assorbito e avrete una palla poco appiccicosa
5. mettete la pasta a riposare in frigorifero
6. tagliate la mela a cubetti
7. mettete in una pentola o nel vostro Bimby, la mela lo zucchero di canna, l’uvetta e la cannella e fate cuocere fino a quando la mela sarà morbida
8. una volta pronte, scolate l’acqua in eccesso, aggiungete la frutta secca tritata e la ricotta
9. prendete la pasta messa a riposo: 1/3 vi servirà per la copertura e 2/3 per la base della torta
10. stendete la base della rota e posizionatela in una tortiera precedentemente imburrata
11. mettete sul fondo della pasta i biscotti secchi sbriciolati
12. versate ora il composto di mele
13. chiudete con la pasta rimasta e cospargete la superficie con zucchero di canna e frutta secca tritata
14. infornate per 40 minuti a 180° e 20 minuti a 160°
15. decorate con zucchero a velo

PREPARAZIONE:
1. tagliate la mela a metà, privatela dei semi e tagliatela a fette
2. in una padella a fuoco medi stendete le mele e fatele cuocere leggermente
3. una volta pronte mettele in una pirofila e lasciatele in forno a 40 gradi, in modo che si mantengano calde senza cuocere ulteriormente
4. in un pentolino mettete l’aceto balsamico, un bicchiere d’acqua e la senape. Mescolate e mettete a cucinare a fuoco basso
5. aggiungete lozucchero di canna, la paprica, le olive, la cipolla e aggiustate con sale e pepe
6. lasciate sul fuoco fino a quando avrà la consistenza di una salsa
7. mettete la salsa in una ciotolina e lasciate anche questa in forno
8. in una padella mettete olio e la metà rimasta della cipolla
9. quando la cipolla sarà dorata aggiungete le fettine di carne e terminate la cottura aggiustando di sale e pepe
10. serivte le fette di carne con la salsa e le fette di mela che cospargerete con della cannella in polvere

AGGIUNTA:
potete servire il tutto anche con delle papate al forno

INGREDIENTI:
500 grammi di farina – di qualsiasi tipo
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
150 gr di burro
100 gr zucchero di canna
50 gr malto
1 limone
essenza di vaniglia
2 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiai di cacao in polvere
uvetta
mandorle
zucchero a velo
zuccherini
gocce di cioccolato

VARIANTI:
i biscotti così realizzati non sono molto dolci: se vi piacciono decisamente dolci dovete aggiungere zucchero all’impasto

PREPARAZIONE:
1. Sbattere le uova con lo zucchero e il malto.
2. Aggiungere il burro tagliato a pezzi e mescolare il tutto creando un composto omogeneo.
3. Incorporare la farina e il lievito per dolci e mescolare.
4. Ottenere un impasto simile a quello della pasta frolla: se dovesse risultare troppo secco aggiungete del latte a piccole dosi.
5. Creato l’impasto dividetelo in 4 parti uguali: dovremo reimpastare ogni parte con le varianti.
6. Primo blocco: aggiungere essenza di vaniglia e uvetta. Reimpastare. Porre in frigo a riposare.
7. Secondo blocco: aggiungere la cannella. Reimpastare. Porre in frigo a riposare.
8. Terzo blocco: aggiungere il succo di un limone e la scorza dello stesso gratuggiata. Reimpastare, in questo caso aggiungenedo della faria. Porre in frigo a riposare.
9. Quarto blocco: aggiungere il cacao in polvere, l’essenza di vaniglia e le goccie di cioccolato. Reimpastare . Porre in frigo a riposare
10. Passati circa 30 minuti, cominciare a fare i biscotti, partendo del primo blocco messo a riposare.
11. Stendere la pasta con un mattarello all’interno di due fogli di carta da forno, quindi togliere il foglio superiore e creare con tutta la pasta le formine, da porre poi su una teglia da forno anch’essa foderata con carta da forno.
12. Decorare i biscotti con mandorle, gocce di cioccolato, zucchero di canna, zuccherini.
13. Infornare a 180° per 10/15 minuti.

INGREDIENTI:
3 uova
200 grammi di farina di riso
150 grammi di farina 00
100 grammi di burro
50 grammi di zucchero di canna
50 grammi di malto
1/2 cucchiai di cannella
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
per la decorazione: zuccherini, cioccolato, mandorle, ecc….

PREPARAZIONE:
1. sbattere le uova con lo zucchero e il malto
2. aggiungere il burro tagliato a pezzetti e mescolare
3. inserire la farina, il lievito, la cannella e il sale, e procedere con l’impasto: con 1 cucchiaio di cannella i biscotti risulteranno avere un gusto molto leggero, ma se vi piace il vero gusto della cannella procedete con 2 cucchiai
4. mettere l’impasto in frigorifero a riposare per 30 minuti
5. una volta passati 30 minuti con l’aiuto di due cucchiai, fate delle palline che andrete a disporre su una teglia unta o su carta da forno
6. una volta disposti i biscotti procedere con la decorazione
7. infornare 15 minuti a 180° e 10 minuti a 160°: regolatevi con il vostro forno, il mio generalmente tende a bruciare tutto

Share

Ingredienti:

PASTA FROLLA

250 grammi di farina

75 grammi di burro freddo a cubetti

4 cucchiai di latte

una bustina di lievito per dolci

poco olio

1 uovo

RIPIENO

500 ml di latte

cannella in polvere

100 grammi di zucchero

70 grammi di riso

2 uova

zucchero a velo

PROCEDIMENTO PER LA PASTA: io ho fatto uso come al solito del mio robot Bimby:

1. amalgamare farina e burro fino ad ottenere un impasto granuloso

2. riscaldare il latte e unirvi il lievito

3. amalgamare all’impasto precedente, il latte così ottenuto, l’olio, l’uovo, e lavorare fino ad ottenere un’impasto liscio

4. far riposare l’impasto al caldo per 45 minuti

PROCEDIMENTO PER LA FARCITURA: sempre con Bimby:

5. riscaldare il latte con la cannella e 70 grammi di zucchero

6. unire il riso e farlo cuocere, fino a quando sarà morbido

7. procedere foderando una teglia da dolce con la pasta messa a riposare: una volta pronta riporla in frigo fino al momento della farcitura

8. montare a  neve le chiare d’uovo e unirvi lo zucchero rimasto

9. unire al composto appena fatto il riso

10. trasferire la farcitura nella teglia foderata

11. infornare a 160° per 35-40 minuti

12. zucchero a velo per guranire la torna una volta pronta.